-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Furuta, AyumiAff1, Aff2, Tanimoto, ShotaAff2, IDs12562023017412_cor2
المصدر: Fisheries Science. 90(2):327-336
-
2كتاب إلكتروني
المؤلفون: Phuwapraisirisan, PreechaAff2, Phewpan, ApiniharnAff3, Ngamchuachit, PanitaAff4, Lopetcharat, KannaponAff5, Phraephaisarn, ChirapiphatAff6, Dawid, CorinnaAff7, Hofmann, ThomasAff7, Keeratipibul, SuwimonAff8
المساهمون: Kuroda, Motonaka, editorAff1
المصدر: Kokumi Substance as an Enhancer of Koku : Biochemistry, Physiology, and Food Science. :83-110
-
3دورية أكاديمية
المؤلفون: Qingxi Liang, Xiangfei Hu, Bizhen Zhong, Xiaoliang Huang, Hui Wang, Chengwei Yu, Zongcai Tu, Jinlin Li
المصدر: Food Chemistry: X, Vol 21, Iss , Pp 101188- (2024)
مصطلحات موضوعية: Low salt dry-curing, Quality, Microbial succession, Taste-active amino acids, Unsaturated fatty acids, Correlation, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
4دورية أكاديمية
المؤلفون: Furuta, AyumiAff1, Aff2, Tanimoto, ShotaAff2, IDs12562023016759_cor2
المصدر: Fisheries Science. 89(2):271-280
-
5دورية أكاديمية
المصدر: Shipin Kexue, Vol 44, Iss 8, Pp 170-175 (2023)
مصطلحات موضوعية: crayfish, 1h nuclear magnetic resonance, taste-active compounds, umami, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
6دورية أكاديمية
المؤلفون: Yan Chen, Xiaoyao Xie, Zhirui Wen, Yamin Zuo, Zhiwen Bai, Qing Wu
المصدر: Heliyon, Vol 9, Iss 11, Pp e21920- (2023)
مصطلحات موضوعية: Metabolites profiling, Sensory analysis, Taste-active compounds, Protected designation of origin matcha, Chemometrics, Science (General), Q1-390, Social sciences (General), H1-99
وصف الملف: electronic resource
-
7دورية أكاديمية
المصدر: Shipin Kexue, Vol 44, Iss 4, Pp 240-246 (2023)
مصطلحات موضوعية: fotiaoqiang, free amino acids, taste-active nucleotides, electronic tongue, gas chromatography-ion mobility spectrometry, principal component analysis, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
8دورية أكاديمية
المؤلفون: Xing Tian, Zongjun Li, Ke Li, Zhongqin Wu, Rui Ren, Haodong Wang, Chaoqun Zeng
المصدر: Food Science and Human Wellness, Vol 12, Iss 1, Pp 102-110 (2023)
مصطلحات موضوعية: Dry-cured pork products, Food oral processing, Taste-active, Flavor release, Electronic tongue, Sensory evaluation, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641
وصف الملف: electronic resource
-
9دورية أكاديمية
المؤلفون: Hirabayasi, MayumiAff1, Aff2, Okazaki, Takashi, Tanimoto, ShotaAff4, IDs12562021015689_cor3
المصدر: Fisheries Science. 88(1):181-189
-
10دورية أكاديمية
المؤلفون: Gao, HangAff1, Aff2, Zhao, YanAff1, Aff2, Wang, WenpingAff1, Aff2, Xu, DandanAff1, Aff2, Sun, Yong, Li, JiapengAff1, Aff2, Zhang, XinAff1, Aff2, IDs1216102202260z_cor7
المصدر: Food Analytical Methods. 15(7):1922-1935