-
1دورية أكاديمية
المصدر: Shipin Kexue, Vol 45, Iss 7, Pp 119-126 (2024)
مصطلحات موضوعية: saccharomyces cerevisiae, fermented sausage, volatile flavor substance, fatty acid, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
2دورية أكاديمية
المؤلفون: Xuemin JIANG, Hong ZHANG, Hui GAO, Yuqing CAI, Lei ZHAO, Peng XUE
المصدر: Shipin gongye ke-ji, Vol 45, Iss 6, Pp 254-264 (2024)
مصطلحات موضوعية: huangjiu, quinoa husks, different compounds, volatile flavor substance, antioxidant activity, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
Relation: https://doaj.org/toc/1002-0306
-
3دورية أكاديمية
المؤلفون: Xu WANG, Cong LI, Wangang ZHANG, Ying WANG, Baocai XU
المصدر: Shipin gongye ke-ji, Vol 44, Iss 24, Pp 43-53 (2023)
مصطلحات موضوعية: emulsified sausage, cooking temperature, fat, volatile flavor substance, pls-da, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
Relation: https://doaj.org/toc/1002-0306
-
4دورية أكاديمية
المصدر: Shipin Kexue, Vol 44, Iss 20, Pp 219-226 (2023)
مصطلحات موضوعية: ginger, fusarium graminearum, volatile flavor substance, gas chromatography-mass spectrometry, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
5دورية أكاديمية
المؤلفون: Xianling Yuan, Xianjie Peng, Yidan Zheng, Yi Luo, Hongbin Lin, Zhouyou Zhang
المصدر: Food Science & Nutrition, Vol 11, Iss 10, Pp 6532-6543 (2023)
مصطلحات موضوعية: fatty acids, free amino acids, nucleotides, taste substance, volatile flavor substance, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641
وصف الملف: electronic resource
Relation: https://doaj.org/toc/2048-7177
-
6دورية أكاديمية
المؤلفون: Bing Yang, Wanli Zhang, Heng Wang, Shenli Wang, Jing Yan, Zijie Dong, Penghui Zhao, Fazheng Ren, Lishui Chen
المصدر: Foods, Vol 13, Iss 13, p 2068 (2024)
مصطلحات موضوعية: marinated tofu, HS-GC-IMS, key volatile flavor substance, ROAV, PLS-DA, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
7دورية أكاديمية
المصدر: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 7, Pp 29-33 (2023)
مصطلحات موضوعية: 花椒调味油;脂肪酸;挥发性风味物质;酰胺类化合物, zanthoxylum flavoring oil, fatty acid, volatile flavor substance, amides, Oils, fats, and waxes, TP670-699
وصف الملف: electronic resource
-
8دورية أكاديمية
المؤلفون: Zihan LI, Wei SU, Yingchun MU, Rongmei ZHOU, Dingkui ZHANG
المصدر: Shipin gongye ke-ji, Vol 44, Iss 11, Pp 379-387 (2023)
مصطلحات موضوعية: guizhou black goat, electromagnetic field preservation, meat quality, volatile flavor substance, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
Relation: https://doaj.org/toc/1002-0306
-
9دورية أكاديمية
المؤلفون: Ruyan PENG, Xianhua MENG, Tong ZHOU, Xinlong CHENG, Xuan ZHANG, Wen ZHAO
المصدر: Shipin gongye ke-ji, Vol 43, Iss 18, Pp 262-271 (2022)
مصطلحات موضوعية: zhili black pigs, duroc×landrace×yorkshire pigs (dly pigs), pork quality, amino acid, fatty acid, volatile flavor substance, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
Relation: https://doaj.org/toc/1002-0306
-
10دورية أكاديمية
المصدر: Zhongguo youzhi, Vol 47, Iss 6, Pp 53-61 (2022)
مصطلحات موضوعية: 调和牛油;顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术;电子鼻;挥发性风味物质;脂肪酸组成, tallow-based blended oil, headspace solid-phase microextraction-gas chromatography -mass spectrometry, electronic nose, volatile flavor substance, fatty acid composition, Oils, fats, and waxes, TP670-699
وصف الملف: electronic resource