دورية أكاديمية
Zuckerrübenpektin ‐ Zusammenhänge zwischen Extraktionsparametern, molekularer Struktur und emulgierenden Eigenschaften.
العنوان: | Zuckerrübenpektin ‐ Zusammenhänge zwischen Extraktionsparametern, molekularer Struktur und emulgierenden Eigenschaften. |
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المؤلفون: | Eichhöfer, H., Bindereif, B., Karbstein, H., Schaaf, U., Bunzel, M., Wefers, D. |
المصدر: | Lebensmittelchemie; Mar2021 Supplement S1, Vol. 75, pS1-082-S1-082, 1p |
قاعدة البيانات: | Complementary Index |
تدمد: | 09371478 |
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DOI: | 10.1002/lemi.202155005 |