دورية أكاديمية
MANAGING PANDEMIC CRISIS CAUSED BY COVID-19: EXAMPLE OF GOOD PRACTICES IN A FINE DINING RESTAURANT.
| العنوان: | MANAGING PANDEMIC CRISIS CAUSED BY COVID-19: EXAMPLE OF GOOD PRACTICES IN A FINE DINING RESTAURANT. |
|---|---|
| Alternate Title: | COVID-19 SEBEBİYLE OLUŞAN PANDEMİK KRİZİN FINE-DINING RESTORANLARDA YÖNETİMİ: İYİ UYGULAMA ÖRNEĞİ. (Turkish) |
| المؤلفون: | ENES, Kemal, KOŞAN, Levent, ÖZKAN, Eren İzzet |
| المصدر: | Journal of the Cukurova University Institute of Social Sciences; 2023, Vol. 32 Issue 1, p132-143, 12p |
| مصطلحات موضوعية: | COVID-19 pandemic, CURFEWS, FOOD habits, RESTAURANT customers, RESTAURANTS, MEALS, CUSTOMER satisfaction |
| مصطلحات جغرافية: | MERSIN (Mersin Ili, Turkey), CHINA |
| Abstract (English): | The covid-19 virus, which spread from China to the whole world in 2019, caused a pandemic all over the world. As a result of the pandemic, As of March 21, 2020, restaurants stopped serving customers. As a result of intermittent curfews, social distancing, etc., the number of customers in restaurants decreased rapidly because people of gave up their eating habits. This study compares, the situation of the restaurant in a 5-star hotel in Mersin before and after the Covid-19 pandemic based on the qualitative research method. As a result of the comparison, it is aimed to reveal the results of the proactive approach applied by the establishment. In light of the data obtained, it is seen that the approach exhibited the restaurant has increased the number of customers, sales revenues, and customer satisfaction. It is also important that this situation occurred when most of the establishments in the city were losing money or customers during the first closure period. It is considered that the study will contribute to the literature as it is a good example of proactive strategy development for crisis periods. [ABSTRACT FROM AUTHOR] |
| Abstract (Turkish): | 019 yılında Çin'den tüm dünyaya yayılan covid-19 virüsü tüm dünyada pandemiye yol açmıştır. Pandemi sonucunda 21 Mart 2020 itibari ile restoranların müşterilere hizmet vermesi durdurulmuştur. Bu süreç sonucunda aralıklı olarak gelen sokağa çıkma yasakları, sosyal mesafe koyma zorunluğu gibi vb. nedenler sonucunda, insanların dışarda yemek yeme alışkanlıklarından vazgeçmesi birçok işyerinin müşteri sayılarının hızla azalmasına neden olmuştur. Yapılan bu çalışma ile Mersin'de faaliyet gösteren 5 yıldızlı bir otel içinde bulunan restoran işletmesinin Covid-19 pandemisi öncesindeki ve sonrasındaki mevcut durumu nitel araştırma yöntemi kullanılarak karşılaştırılmaktadır. Karşılaştırma sonucunda işletme tarafından uygulanan proaktif yaklaşım sonuçlarının ortaya konulması amaçlanmaktadır. Elde edilen verilerin ışığında restoran işletmesinin sergilediği yaklaşımın müşteri sayılarını, elde edilen satış gelirlerini ve müşteri memnuniyetlerini arttırdığı görülmektedir. Bu durum ilk kapanmanın gerçekleştiği dönemde şehirde işletmelerin büyük bir kısmı zarar ederken ya da müşteri kaybederken gerçekleşmiş olması ayrıca araştırmaya önem kazandırmaktadır. Yapılan çalışmanın kriz dönemlerine yönelik proaktif strateji geliştirilmesine iyi bir örnek olması sebebiyle literatüre katkı sağlayacağı düşünülmektedir. [ABSTRACT FROM AUTHOR] |
| Copyright of Journal of the Cukurova University Institute of Social Sciences is the property of Cukurova University Institute of Social Sciences and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.) | |
| قاعدة البيانات: | Supplemental Index |
كن أول من يترك تعليقا!