دورية أكاديمية
Recherche de marqueurs lipidiques aptes à montrer l’absence de tissus nerveux dans les matières premières des gélatines d’os
| العنوان: | Recherche de marqueurs lipidiques aptes à montrer l’absence de tissus nerveux dans les matières premières des gélatines d’os |
|---|---|
| المؤلفون: | Combe Nicole, Mignerot Corinne, Ridoux Claude, Guedj Sylviane, Poisson Christine |
| المصدر: | Oléagineux, Corps gras, Lipides, Vol 9, Iss 5, Pp 369-374 (2002) |
| بيانات النشر: | EDP Sciences, 2002. |
| سنة النشر: | 2002 |
| المجموعة: | LCC:Oils, fats, and waxes |
| مصطلحات موضوعية: | gélatine, os, bœuf, moelle épinière, marqueurs lipidiques, Oils, fats, and waxes, TP670-699 |
| الوصف: | La gélatine est fabriquée à partir de deux catégories de matières premières, dénommées « os lourds » et « os légers », obtenues après dégraissage, séchage, broyage, puis tamisage d’os frais de bœuf, à l’exclusion de matériaux à risques vis-à-vis de l’encéphalopathie spongiforme bovine (cerveaux, yeux, amygdales et moelle épinière). L’objectif de cette étude était d’identifier un ou plusieurs constituants lipidiques spécifiques des tissus nerveux, et principalement de la moelle épinière, permettant de vérifier l’absence de tissus nerveux dans les matières premières utilisées pour la fabrication de gélatine. Pour cela, la composition lipidique de la moelle épinière a été comparée à celle des matières premières de gélatine. La pertinence d’un paramètre (p), vis-à-vis d’une source donnée, a été évaluée par la valeur du facteur : F (p) = [p]moelle épinière/[p] OS, qui est le rapport entre sa concentration dans les lipides de moelle épinière et celle dans la source osseuse considérée. Plus la valeur de F est élevée, plus le paramètre est pertinent. Trois paramètres ont été ciblés sur la base de leur caractère spécifique des tissus nerveux par rapport aux graisses d’os : (1) les phospholipides (PL); (2) les acides gras à très longues chaînes (AGTLC = 20:0 + 20:1 + 22:0 + 22:1 n-9 + 23:0 + 24:0 + 24:1 n-9) ; (3) les alcools gras, analysés sous la forme de dérivés diméthyl acétals (DMA). Eu égard aux matières premières servant à la fabrication de gélatine, la valeur de FPL varie de 8 à 15, celle de FAGTLC de 25 à 41. La valeur de FDMA est égale à 26 vis-à-vis des « os légers », elle est infiniment grande vis-à-vis des « os lourds » puisque, dans cette matière première, les DMA sont indétectables. Ainsi pour cette catégorie de matière première, le paramètre DMA s’avère le plus adapté pour détecter du matériel d’origine nerveuse (moelle épinière). |
| نوع الوثيقة: | article |
| وصف الملف: | electronic resource |
| اللغة: | English French |
| تدمد: | 1258-8210 1950-697X |
| Relation: | https://doaj.org/toc/1258-8210; https://doaj.org/toc/1950-697X |
| DOI: | 10.1051/ocl.2002.0369 |
| URL الوصول: | https://doaj.org/article/f39ee7e67ce840448e9cd50bc24c0b65 |
| رقم الأكسشن: | edsdoj.f39ee7e67ce840448e9cd50bc24c0b65 |
| قاعدة البيانات: | Directory of Open Access Journals |
Full Text Finder | تدمد: | 12588210 1950697X |
|---|---|
| DOI: | 10.1051/ocl.2002.0369 |