دورية أكاديمية
Regulating the thermal properties of egg white by adding surfactants
العنوان: | Regulating the thermal properties of egg white by adding surfactants |
---|---|
المؤلفون: | Jiang, Jiwei, Zang, Jingnan, Qing, Mingmin, Ma, Yanqiu, Yang, Xiaoxue, Chi, Yujie, Chi, Yuan |
المصدر: | In Journal of Food Engineering February 2024 362 |
قاعدة البيانات: | ScienceDirect |
تدمد: | 02608774 |
---|---|
DOI: | 10.1016/j.jfoodeng.2023.111759 |