Blés durs : quelles teneurs en protéines des grains pour fabriquer des pâtes alimentaires de bonne qualité ?
| العنوان: | Blés durs : quelles teneurs en protéines des grains pour fabriquer des pâtes alimentaires de bonne qualité ? |
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| المؤلفون: | Marianne Joubert, Valerie Lullien-Pellerin, Marie Helene Morel |
| المساهمون: | Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) |
| المصدر: | Industries des Céréales Industries des Céréales, 2017, 200, pp.34-35 HAL |
| بيانات النشر: | HAL CCSD, 2017. |
| سنة النشر: | 2017 |
| مصطلحات موضوعية: | dough, pâte alimentaire, blé dur, hard wheat, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, teneur en protéines du grain |
| الوصف: | Blés durs : quelles teneurs en protéines des grains pour fabriquer des pâtes alimentaires de bonne qualité ? |
| اللغة: | French |
| تدمد: | 0245-4505 |
| URL الوصول: | https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::63a01cea6c72bf9b5f55ef6a42859bb8 https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01608735 |
| رقم الأكسشن: | edsair.dedup.wf.001..63a01cea6c72bf9b5f55ef6a42859bb8 |
| قاعدة البيانات: | OpenAIRE |
| تدمد: | 02454505 |
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