Conception de pâtes alimentaires enrichies en protéines végétales et modification de leur structure par la formulation et les procédés. Impacts sur la digestibilité de leur fraction protéique
| العنوان: | Conception de pâtes alimentaires enrichies en protéines végétales et modification de leur structure par la formulation et les procédés. Impacts sur la digestibilité de leur fraction protéique |
|---|---|
| المؤلفون: | Micard, Valerie |
| المساهمون: | Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) |
| المصدر: | Journée technologique « De l’alimentation à la nutrition » Journée technologique « De l’alimentation à la nutrition », Nov 2018, Toulouse, France. 2018 |
| بيانات النشر: | HAL CCSD, 2018. |
| سنة النشر: | 2018 |
| مصطلحات موضوعية: | glycemic index number, dough, protéine végétale, plant protein, pâte alimentaire, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, index glycémique, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, aliment enrichi |
| الوصف: | Conception de pâtes alimentaires enrichies en protéines végétales et modification de leur structure par la formulation et les procédés. Impacts sur la digestibilité de leur fraction protéique. Journée technologique « De l’alimentation à la nutrition » |
| اللغة: | French |
| URL الوصول: | https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ff0738cc651ccabeabcf539a4ed7613f https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154408 |
| رقم الأكسشن: | edsair.dedup.wf.001..ff0738cc651ccabeabcf539a4ed7613f |
| قاعدة البيانات: | OpenAIRE |
| الوصف غير متاح. |