أعرض في EDS

Effects of endogenous capsaicin stress and fermentation time on the microbial succession and flavor compounds of chili paste (a Chinese fermented chili pepper)

التفاصيل البيبلوغرافية
العنوان:	Effects of endogenous capsaicin stress and fermentation time on the microbial succession and flavor compounds of chili paste (a Chinese fermented chili pepper)
المؤلفون:	Qiao Shi, Huihua Tang, Yuan Mei, Junfei Chen, Xinrui Wang, Biqin Liu, Yingli Cai, Nan Zhao, Menglu Yang, Hong Li
المصدر:	Food Research International. 168:112763
بيانات النشر:	Elsevier BV, 2023.
سنة النشر:	2023
مصطلحات موضوعية:	Food Science
تدمد:	0963-9969
URL الوصول:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::80212e813e31173e585bb45a7bd65792 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112763
حقوق:	CLOSED
رقم الأكسشن:	edsair.doi...........80212e813e31173e585bb45a7bd65792
قاعدة البيانات:	OpenAIRE

الوصف
تدمد:	09639969