Concentration-dependent effect of eugenol on porcine myofibrillar protein gel formation
العنوان: | Concentration-dependent effect of eugenol on porcine myofibrillar protein gel formation |
---|---|
المؤلفون: | Hongsheng Chen, Jinming Ma, Deyin Pan, Jingjing Diao, Anqi Guo, Runnan Li, Youling L. Xiong |
المصدر: | Meat Science. 201:109187 |
بيانات النشر: | Elsevier BV, 2023. |
سنة النشر: | 2023 |
مصطلحات موضوعية: | Food Science |
تدمد: | 0309-1740 |
URL الوصول: | https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8da8f8f7acbdcccb04438336a6ea3327 https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109187 |
حقوق: | CLOSED |
رقم الأكسشن: | edsair.doi...........8da8f8f7acbdcccb04438336a6ea3327 |
قاعدة البيانات: | OpenAIRE |
تدمد: | 03091740 |
---|