Concentration-dependent effect of eugenol on porcine myofibrillar protein gel formation
| العنوان: | Concentration-dependent effect of eugenol on porcine myofibrillar protein gel formation |
|---|---|
| المؤلفون: | Hongsheng Chen, Jinming Ma, Deyin Pan, Jingjing Diao, Anqi Guo, Runnan Li, Youling L. Xiong |
| المصدر: | Meat Science. 201:109187 |
| بيانات النشر: | Elsevier BV, 2023. |
| سنة النشر: | 2023 |
| مصطلحات موضوعية: | Food Science |
| تدمد: | 0309-1740 |
| URL الوصول: | https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8da8f8f7acbdcccb04438336a6ea3327 https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109187 |
| حقوق: | CLOSED |
| رقم الأكسشن: | edsair.doi...........8da8f8f7acbdcccb04438336a6ea3327 |
| قاعدة البيانات: | OpenAIRE |
| تدمد: | 03091740 |
|---|