Detection of p-nitroaniline by lc-ms/ms in raw and cooked broiler breast
| العنوان: | Detection of p-nitroaniline by lc-ms/ms in raw and cooked broiler breast |
|---|---|
| المؤلفون: | FEDDERN, V., CUNHA JUNIOR, A., GRESSLER, V., SCHEUERMANN, G. N., MAFRA, L. I., BACILA, D. M. |
| المساهمون: | VIVIAN FEDDERN, CNPSA, ANILDO CUNHA JUNIOR, CNPSA, VANESSA GRESSLER, CNPSA, GERSON NEUDI SCHEUERMANN, CNPSA, LUCIANA IGARASHI MAFRA, UFPR, DANNIELE M. BACILA, UFPR. |
| المصدر: | Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) instacron:EMBRAPA |
| سنة النشر: | 2020 |
| مصطلحات موضوعية: | Peito de frango, Tratamento Térmico, Dinitrocarbanilida |
| الوصف: | Coccidiosis is a common disease in commercial broiler production. To control this disease, anticoccidials are commonly used. However, there are concerns about the deposition of residues on the tissues of broilers fed with anticoccidials in their diet. The Ministry of Agriculture monitors nicarbazin residues and has detected one of its molecules, dinitrocarbanilide (DNC). However, in thermal processing, p-nitroaniline (p-NA) can be formed, and if chicken meat is ingested excessively by people, p-NA is likely to cause liver damage in humans. Therefore, the objective of this research was to develop a method to detect p-NA by LC-MS/MS in thermally processed chicken breasts. The LOD and LOQ were 10 and 30 μg kg-1 respectively. Up to 640 μg kg-1 p-NA was detected in frying procedure. The results warn to monitor p-NA for the benefit of consumer health and maintenance of exports. Resumo ? A coccidiose é uma doença comum na produção comercial de frangos de corte. Para controlar esta doença, são comumente usados anticoccidianos. No entanto, existem preocupações sobre a deposição de resíduos nos tecidos dos frangos alimentados com anticoccidianos na ração. O Ministério da Agricultura monitora resíduos de nicarbazina e tem detectado uma de suas moléculas, a dinitrocarbanilida (DNC). Porém, no processamento térmico, a p-nitroanilina (p-NA) pode se formar e, caso a carne de frango seja ingerida em excesso pelas pessoas, existe a probabilidade da p-NA ocasionar danos ao fígado de humanos. Portanto, o objetivo desta pesquisa foi desenvolver um método para detectar p-NA por LC-MS/MS em peito de frango submetido a processamentos térmicos. Os LOD e LOQ foram 10 e 30 μg kg-1 respectivamente. Até 640 μg kg-1 de p-NA foi detectada na fritura. Os resultados alertam para se monitorar a p-NA em benefício à saúde do consumidor e manutenção das exportações. Made available in DSpace on 2020-12-10T09:07:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 final9386.pdf: 317008 bytes, checksum: 83f03af4cd2e8992f554f24cca33d3e9 (MD5) Previous issue date: 2020 |
| اللغة: | English |
| URL الوصول: | https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::da9e33a050ab44d8754ad700fa92a1e2 http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1127913 |
| حقوق: | OPEN |
| رقم الأكسشن: | edsair.od......3056..da9e33a050ab44d8754ad700fa92a1e2 |
| قاعدة البيانات: | OpenAIRE |
| الوصف غير متاح. |