دورية أكاديمية
ATRIBUTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE CENOURAS ORGÂNICAS SUBMETIDAS A DIFERENTES TRATAMENTOS DE CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA
| العنوان: | ATRIBUTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE CENOURAS ORGÂNICAS SUBMETIDAS A DIFERENTES TRATAMENTOS DE CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA |
|---|---|
| المؤلفون: | André Angelo Bellon, Jacimar Luis de Souza, Luiz Fernando Favarato, Rogério Carvalho Guarçoni, Rita Zanúncio Araújo, José Mauro de Sousa Balbino |
| المصدر: | Revista UniVap, Vol 22, Iss 40 (2017) |
| بيانات النشر: | Universidade do Vale do Paraíba, 2017. |
| سنة النشر: | 2017 |
| المجموعة: | LCC:General Works |
| مصطلحات موضوعية: | cenoura, pós-colheita, carotenoides, agricultura orgânica, General Works |
| الوصف: | A cenoura (Daucus carota L.) é uma das 10 hortaliças mais plantadas no Brasil, em virtude do valor nutricional e aceitação comercial de suas raízes. A composição química das raízes é influenciada por fatores genéticos e condições de cultivo, e pode sofrer alterações pós-colheita, entre as quais se destacam os danos microbiológicos e fisiológicos, que podem levar à inviabilidade comercial do produto. O objetivo do presente trabalho foi avaliar os atributos físico-químicos de cenouras orgânicas submetidas a diferentes ambientes de conservação pós-colheita e métodos sanitizantes. Os parâmetros avaliados foram teor de matéria seca (%), teor de sólidos solúveis (ºBrix), pH, acidez titulável (% de ácido cítrico) e teor de carotenoides (mg/100g). O armazenamento das raízes de cenoura em geladeira proporcionou maior conservação dos carotenoides. A aplicação de álcool 70 % aumentou o teor de carotenoides nas raízes de cenoura armazenadas em geladeira. |
| نوع الوثيقة: | article |
| وصف الملف: | electronic resource |
| اللغة: | Portuguese |
| تدمد: | 1517-3275 2237-1753 |
| Relation: | https://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/1456; https://doaj.org/toc/1517-3275; https://doaj.org/toc/2237-1753 |
| DOI: | 10.18066/revistaunivap.v22i40.1456 |
| URL الوصول: | https://doaj.org/article/0a0a4f3894834f7a86d8447ea741866e |
| رقم الأكسشن: | edsdoj.0a0a4f3894834f7a86d8447ea741866e |
| قاعدة البيانات: | Directory of Open Access Journals |
Full Text Finder | تدمد: | 15173275 22371753 |
|---|---|
| DOI: | 10.18066/revistaunivap.v22i40.1456 |