التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Sprouted wheat flour for improving physical, chemical, rheological, microbial load, and quality properties of fino bread |
| المؤلفون: |
Badawy Waleed Z., Al-Dalain Sati Y., Abdelaziz Manal, Elgabaly Alaa A., Morsy Osama M., Sami Rokayya, Alshehry Garsa, Aljumayi Huda, Algarni Eman, Abushal Suzan A., Almehmadi Awatif M., Bedaiwi Ruqaiah I., Kadi Roqayah H., Baakdah Fadi, Aljahani Amani H., Morsy Mohamed K. |
| المصدر: |
Open Chemistry, Vol 22, Iss 1, Pp 82-8 (2024) |
| بيانات النشر: |
De Gruyter, 2024. |
| سنة النشر: |
2024 |
| المجموعة: |
LCC:Chemistry |
| مصطلحات موضوعية: |
sprouting, antioxidants, wheat grains, bread, functional, quality parameters, Chemistry, QD1-999 |
| نوع الوثيقة: |
article |
| وصف الملف: |
electronic resource |
| اللغة: |
English |
| تدمد: |
2391-5420 |
| Relation: |
https://doaj.org/toc/2391-5420 |
| DOI: |
10.1515/chem-2024-0030 |
| URL الوصول: |
https://doaj.org/article/18c63257cdbe47d7bac9c9a31216eeb9 |
| رقم الأكسشن: |
edsdoj.18c63257cdbe47d7bac9c9a31216eeb9 |
| قاعدة البيانات: |
Directory of Open Access Journals |
Full Text Finder