دورية أكاديمية
Evaluación agronómica y sensorial de fríjol (Phaseolus vulgaris L.) mejorado nutricionalmente en el norte del departamento del Cesar, Colombia
| العنوان: | Evaluación agronómica y sensorial de fríjol (Phaseolus vulgaris L.) mejorado nutricionalmente en el norte del departamento del Cesar, Colombia |
|---|---|
| المؤلفون: | Adriana Tofiño, Rodrigo Tofiño, Diana Cabal, Aslenis Melo, William Camarillo, Helena Pachón |
| المصدر: | Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 13, Iss 2, Pp 161-177 (2011) |
| بيانات النشر: | Universidad de Antioquía, 2011. |
| سنة النشر: | 2011 |
| المجموعة: | LCC:Nutrition. Foods and food supply LCC:Public aspects of medicine |
| مصطلحات موضوعية: | fríjol (Phaseolus vulgaris L.), alimentos fortificados, análisis de alimentos, evaluación sensorial, evaluación agronómica, satisfacción de los consumidores, preferencias alimentarias, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Public aspects of medicine, RA1-1270 |
| الوصف: | Objetivo: evaluar las características agronómicas y sensoriales de varios genotipos de fríjol (Phaseolus vulgaris L.) biofortificado, con respecto a un tradicional, para seleccionar el de mejores posibilidades de adopción. Materiales y métodos: el estudio se desarrolló en el Cesar (Colombia) y comprendió tres fases: 1) evaluación de la aceptación de semillas de 35 líneas de fríjol biofortificado por 331 productores y consumidores, 2) evaluación agronómica y nutricional, de las nueve líneas mejor calificadas y 3) evaluación sensorial por 273 personas comparativamente con un testigo regional. A los cuatro genotipos con mejores resultados agronómicos y nutricionales se les aplicaron pruebas de aceptabilidad, al mejor valorado, además pruebas de preferencia y discriminación triangular. Resultados: los de mejor aceptación por tipo de semilla fueron dos genotipos de cada color: negro, crema, rojo y rosado moteado. Los cuatro con mejor rendimiento, sanidad, contenidos de hierro y zinc incluyeron un genotipo de cada color; frente a un patrón local no presentaron diferencias de aceptabilidad por olor, color y sabor (p>0,05), pero si por textura y consistencia (p |
| نوع الوثيقة: | article |
| وصف الملف: | electronic resource |
| اللغة: | Spanish; Castilian |
| تدمد: | 0124-4108 2248-454X |
| Relation: | http://aprendeenlinea.udea.edu.co/revistas/index.php/nutricion/article/view/12267; https://doaj.org/toc/0124-4108; https://doaj.org/toc/2248-454X |
| URL الوصول: | https://doaj.org/article/1f41bc14b7f1466195287e999675cbc8 |
| رقم الأكسشن: | edsdoj.1f41bc14b7f1466195287e999675cbc8 |
| قاعدة البيانات: | Directory of Open Access Journals |
Full Text Finder | تدمد: | 01244108 2248454X |
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