دورية أكاديمية
Nitratos y nitritos, la doble cara de la moneda
| العنوان: | Nitratos y nitritos, la doble cara de la moneda |
|---|---|
| المؤلفون: | Mateo Londoño Pereira, Briana Davahiva Gómez Ramírez |
| المصدر: | Revista de Nutrición Clínica y Metabolismo, Vol 4, Iss 1 (2020) |
| بيانات النشر: | Distribuna, 2020. |
| سنة النشر: | 2020 |
| المجموعة: | LCC:Diseases of the endocrine glands. Clinical endocrinology |
| مصطلحات موضوعية: | Nitratos, Nitritos, Óxido nítrico, Nitrosaminas, Alimentos, Evaluación en salud, Diseases of the endocrine glands. Clinical endocrinology, RC648-665 |
| الوصف: | Los nitratos y nitritos son compuestos químicos inorgánicos derivados del nitrógeno, que se encuentran naturalmente en alimentos vegetales y de manera adicionada en algunos productos cárnicos procesados. Su presencia en la dieta se ha relacionado históricamente con un alto riesgo de desarrollar cáncer en diferentes tejidos debido a su capacidad de transformarse en N-nitrosaminas, altamente carcinogénicas. El objetivo de este artículo es revisar el impacto que tiene para la salud humana la ingesta de nitratos y nitritos alimentarios, en relación con su procedencia de fuentes naturales o de productos procesados a los que han sido añadidos como aditivos químicos. |
| نوع الوثيقة: | article |
| وصف الملف: | electronic resource |
| اللغة: | English Spanish; Castilian Portuguese |
| تدمد: | 2619-564X 2619-3906 |
| Relation: | https://revistanutricionclinicametabolismo.org/index.php/nutricionclinicametabolismo/article/view/202; https://doaj.org/toc/2619-564X; https://doaj.org/toc/2619-3906 |
| DOI: | 10.35454/rncm.v4n1.202 |
| URL الوصول: | https://doaj.org/article/21a6fa8ce5b542bf85742666f62e9b5e |
| رقم الأكسشن: | edsdoj.21a6fa8ce5b542bf85742666f62e9b5e |
| قاعدة البيانات: | Directory of Open Access Journals |
Full Text Finder | تدمد: | 2619564X 26193906 |
|---|---|
| DOI: | 10.35454/rncm.v4n1.202 |