دورية أكاديمية
Estudo da otimização das condições de higiene, manipulação e armazenamento de alimentos em instituições filantrópicas de João Pessoa - PB
| العنوان: | Estudo da otimização das condições de higiene, manipulação e armazenamento de alimentos em instituições filantrópicas de João Pessoa - PB |
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| المؤلفون: | Bianca Beatriz Torres de Assis, Gabrielle Ingrid Bizerra Florentino, Valter Oliveira de Souto |
| المصدر: | Revista Brasileira de Meio Ambiente, Vol 5, Iss 1 (2019) |
| بيانات النشر: | Reativar Ambiental, 2019. |
| سنة النشر: | 2019 |
| المجموعة: | LCC:Environmental technology. Sanitary engineering LCC:Environmental sciences |
| مصطلحات موضوعية: | agroecologia e agricultura familiar, Environmental technology. Sanitary engineering, TD1-1066, Environmental sciences, GE1-350 |
| الوصف: | Otimizar as condições de higiene, manipulação e armazenamento de alimentos de forma que proporcione aos consumidores uma alimentação segura é de extrema importância, já que a qualidade de um alimento está diretamente ligada as condições em que se encontram armazenados, bem como, a forma que o mesmo é manipulado e ou produzido. O estudo objetivou-se otimizar as condições de higiene, manipulação e armazenamento de alimentos em duas instituições filantrópicas da cidade de João Pessoa. A execução do estudo ocorreu com a realização de visitas técnicas às instituições, com o intuito de levantar as condições atuais de armazenamento, higiene e manipulação dos alimentos, seguido da otimização necessária através de correções e ajustes nas não conformidades, sendo implantados os Procedimentos Operacionais Padrozinados (POP´s) e a utilização de planilhas de controle de estoque, como também realizou-se uma capacitação com exposições dialogadas para os profissionais envolvidos no processo e ao fim do estudo foi implantado um questionário de satisfação. Os resultados do estudo foram satisfatórios, com 98% de aprovação para as melhorias adotadas nos requisitos estudados. Finalmente, o estudo atendeu as expectativas nas melhorias das condições de trabalho dos funcionários, como também para a melhor manipulação, higiene e armazenamento dos alimentos, buscando-se assim o entrosamento do conteúdo técnico com a real situação vivenciada nos institutos. |
| نوع الوثيقة: | article |
| وصف الملف: | electronic resource |
| اللغة: | English Spanish; Castilian Portuguese |
| تدمد: | 2595-4431 |
| Relation: | https://revistabrasileirademeioambiente.com/index.php/RVBMA/article/view/183; https://doaj.org/toc/2595-4431 |
| URL الوصول: | https://doaj.org/article/c3c9ec5a9d7147faa731066e62796927 |
| رقم الأكسشن: | edsdoj.3c9ec5a9d7147faa731066e62796927 |
| قاعدة البيانات: | Directory of Open Access Journals |
Full Text Finder | تدمد: | 25954431 |
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