دورية أكاديمية
Bazı Lahanagil (Cruciferae) ve Baklagil (Fabaceae) Türlerinin Tohum Filizlerindeki Kimyasal Özelliklerin Değişimi ve Beslenme Değeri
| العنوان: | Bazı Lahanagil (Cruciferae) ve Baklagil (Fabaceae) Türlerinin Tohum Filizlerindeki Kimyasal Özelliklerin Değişimi ve Beslenme Değeri |
|---|---|
| المؤلفون: | Levent Arın, Muhammet Arıcı, Serdar Polat, Ertan Ateş |
| المصدر: | Journal of Agricultural Sciences, Vol 20, Iss 3, Pp 230-238 (2014) |
| بيانات النشر: | Faculty of Agriculture, Ankara University, 2014. |
| سنة النشر: | 2014 |
| المجموعة: | LCC:Agriculture (General) |
| مصطلحات موضوعية: | broccoli, brussels sprout, soybean, persian clover, seed sprout, germination conditions, brokkoli, brüksel lahanası, soya, i̇ran üçgülü, çimlendirilmiş tohum, çimlendirme koşulları, Agriculture (General), S1-972 |
| الوصف: | Cruciferae ve Fabaceae familyasına ait bazı türlerin tohumları (Brokoli, Brüksel lahanası, Soya ve İran üçgülü) filiz tüketimi amacıyla ışık, 12 saat ışık + 12 saat karanlık ve tamamen karanlık koşullarda ayrı ayrı ya da karışımlar halinde bitki büyüme kabininde 20 ± 1 ºC’de 5 gün süreyle çimlendirilmiştir. Işık koşullarında çimlendirilen tüm filizlerin protein, şeker ve C vitamini içeriği, karanlıkta yetiştirilenlere göre daha yüksek bulunmuştur. Protein içeriği 2.21 g 100 g-1 (Brüksel lahanası) ile 8.49 g 100 g-1 (soya) arasında değişmiştir. Filizlerin tohumlara göre daha yüksek şeker içerdiği ve filizlerin C vitamini kapsamının tohumlarla karşılaştırıldığında yaklaşık 3 ile 9 kat daha fazla olduğu tespit edilmiştir. Kalsiyum, fosfor ve potasyum seviyeleri bakımından tohumlar ve filizler arasında farklılık görülmemiştir. |
| نوع الوثيقة: | article |
| وصف الملف: | electronic resource |
| اللغة: | English |
| تدمد: | 1300-7580 2148-9297 |
| Relation: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/21076; https://doaj.org/toc/1300-7580; https://doaj.org/toc/2148-9297 |
| DOI: | 10.15832/tbd.51057 |
| URL الوصول: | https://doaj.org/article/4e2fa77104f24dc8abd38f7eccbeceed |
| رقم الأكسشن: | edsdoj.4e2fa77104f24dc8abd38f7eccbeceed |
| قاعدة البيانات: | Directory of Open Access Journals |
Full Text Finder | تدمد: | 13007580 21489297 |
|---|---|
| DOI: | 10.15832/tbd.51057 |