دورية أكاديمية
Innovación en la cadena agroindustrial de mezcal en tres municipios en Oaxaca, México
| العنوان: | Innovación en la cadena agroindustrial de mezcal en tres municipios en Oaxaca, México |
|---|---|
| المؤلفون: | Anastacio Espejel García, Ariadna Barrera Rodríguez, Adán Guillermo Ramírez García, Venancio Cuevas Reyes |
| المصدر: | Revista Venezolana de Gerencia, Vol 24, Iss Número especial 2, Pp 188-209 (2019) |
| بيانات النشر: | Universidad del Zulia, 2019. |
| سنة النشر: | 2019 |
| المجموعة: | LCC:Commerce LCC:Business |
| مصطلحات موضوعية: | red de innovación, cadena agroindustrial, red de valor, Commerce, HF1-6182, Business, HF5001-6182 |
| الوصف: | El mezcal es la bebida más emblemática y con mayor densidad cultural de México, la Denominación de Origen le confiere atributos específicos asociados al territorio. Tiene gran importancia económica y sociocultural. Oaxaca es la entidad con mayor diversidad de agaves silvestres y concentra la mayor producción. El objetivo de este trabajo es analizar la adopción de innovaciones en la cadena agave-mezcal. Se seleccionaron 41 palenques (agroindustrias) ubicados en tres municipios de Oaxaca. Se calculó la adopción y velocidad, se estimó la relación beneficio-costo de la actividad productiva. Para estimar la relación entre innovación y rentabilidad se realizó un análisis de conglomerados. Los mayores índices de innovación están relacionados a la producción y conservación de los recursos naturales (75%); el segundo estrato presentó un índice de innovación de 75%; el primer estrato registró una baja adopción. Dos componentes explican el 70% de la variabilidad (Kaiser, Meyer y Olkin, KMO: 0.74). En el componente 1 (53.6%) las innovaciones de mayor peso son: proveeduría, proceso, mercado, valoración de recursos naturales, administración y utilidad; en el componente 2 (16.8%) el volumen procesado y el rendimiento son las de mayor contribución. Los palenques con producción ancestral y mayor innovación presentan mayor rentabilidad. |
| نوع الوثيقة: | article |
| وصف الملف: | electronic resource |
| اللغة: | Spanish; Castilian |
| تدمد: | 1315-9984 2477-9423 |
| Relation: | https://produccioncientificaluz.org/index.php/rvg/article/view/31488/32571; https://doaj.org/toc/1315-9984; https://doaj.org/toc/2477-9423 |
| URL الوصول: | https://doaj.org/article/6c845643243c4e41a8b687fb2c2d30c4 |
| رقم الأكسشن: | edsdoj.6c845643243c4e41a8b687fb2c2d30c4 |
| قاعدة البيانات: | Directory of Open Access Journals |
Full Text Finder | تدمد: | 13159984 24779423 |
|---|