دورية أكاديمية
Süt Kaynaklı Olmayan Probiyotik Gıdalar
| العنوان: | Süt Kaynaklı Olmayan Probiyotik Gıdalar |
|---|---|
| المؤلفون: | Ali Soyuçok, Gülden Başyiğit Kılıç |
| المصدر: | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 5, Iss 12, Pp 1615-1625 (2017) |
| بيانات النشر: | Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP), 2017. |
| سنة النشر: | 2017 |
| المجموعة: | LCC:Agriculture LCC:Agriculture (General) |
| مصطلحات موضوعية: | Probiyotik, fonksiyonel gıdalar, süt kaynaklı olmayan gıdalar, Laktik asit bakterileri, Fermente gıdalar, Agriculture, Agriculture (General), S1-972 |
| الوصف: | Günümüzde piyasada bulunan probiyotikler, genellikle fermente süt ürünleri şeklindedir. Süt tüketimi, süt ürünlerinin kolesterol içeriği ve laktoz intoleransı sebebiyle sınırlanmaktadır. Ayrıca, bazı gelişmekte olan ülkelerde fermente ürünlerinin kullanımını kısıtlayan gelenekler ve ekonomik nedenler, alternatif gıdaların probiyotikler için taşıyıcı olarak kullanılması fikrini öne çıkarmaktadır. Bu sebeplerle et ürünleri, tahıllar, baklagiller, meyveler ve sebzeler, probiyotik mikroorganizmaların substratları olarak tüketicilerin ilgisini çekmektedir. Bu ürünlerin geliştirilmesi hem endüstriyel, hem de bilimsel açıdan önemli bir araştırma alanıdır. Bu çalışmada, süt kaynaklı olmayan probiyotik gıdalar hakkında bilgiler verilmiş ve bu alanda yapılan araştırmalar vurgulanmaya çalışılmıştır. |
| نوع الوثيقة: | article |
| وصف الملف: | electronic resource |
| اللغة: | English Turkish |
| تدمد: | 2148-127X |
| Relation: | http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1449; https://doaj.org/toc/2148-127X |
| DOI: | 10.24925/turjaf.v5i12.1615-1625.1449 |
| URL الوصول: | https://doaj.org/article/b5deb64619de432195cbf504e86ccc47 |
| رقم الأكسشن: | edsdoj.b5deb64619de432195cbf504e86ccc47 |
| قاعدة البيانات: | Directory of Open Access Journals |
Full Text Finder | تدمد: | 2148127X |
|---|---|
| DOI: | 10.24925/turjaf.v5i12.1615-1625.1449 |