دورية أكاديمية
Učinci prerade na bioaktivne spojeve gljiva
| العنوان: | Učinci prerade na bioaktivne spojeve gljiva |
|---|---|
| المؤلفون: | Ivan Širić, Ivana Troskot Vugrenić |
| المصدر: | Glasnik Zaštite Bilja, Vol 45, Iss 6, Pp 46-25 (2022) |
| بيانات النشر: | Zadružna Štampa d.d., 2022. |
| سنة النشر: | 2022 |
| المجموعة: | LCC:Plant ecology LCC:Agriculture |
| مصطلحات موضوعية: | bioaktivne tvari, nutritivni sastav, prerada, Plant ecology, QK900-989, Agriculture |
| الوصف: | Upotreba gljiva za jelo ima dugu tradiciju, a od davnina gljive su bile poznate kao poslastica, ali i kao lijek. Zapisi o upotrebi gljiva u prehrambene i ljekovite svrhe datiraju još od Hypokrata, grčkog liječnika. Gljive su jedan od važnijih sastojaka u tradicionalnoj medicini zbog svog ljekovitog potencijala i ljekovitih svojstava, a trenutačno su u fokusu brojnih istraživanja zbog svojih terapeutskih sposobnosti. Nutritivne prednosti gljiva prvenstveno su vidljive u značajnom izvoru esencijalnih bjelančevina, neprobavljivih ugljikohidrata, nezasićenih masti, minerala, kao i raznih vitamina koji su poboljšali njihovu potrošnju, a što je rezultiralo razvojem raznih prerađenih proizvoda od gljiva. Zapisi o nutritivnom, nutriceutskom i terapeutskom potencijalu gljiva i njihovoj upotrebi kao funkcionalnoj hrani ukazuju na ogroman potencijal bioaktivnih spojeva prisutnih u gljivama. Buduća istraživanja trebaju biti usmjerena na razvoj procesa prerade uz zadržavanje bioaktivnih komponenti gljiva i valorizaciju otpada koji nastaje tijekom prerade. Također, potrebno je unaprijediti mehanizme djelovanja bioaktivnih komponenti gljiva kako bi se utvrdile njihove različite uloge i funkcije u prevenciji i liječenju bolesti. |
| نوع الوثيقة: | article |
| وصف الملف: | electronic resource |
| اللغة: | English Croatian |
| تدمد: | 0350-9664 2584-3265 |
| Relation: | https://hrcak.srce.hr/clanak/417549; https://doaj.org/toc/0350-9664; https://doaj.org/toc/2584-3265 |
| URL الوصول: | https://doaj.org/article/f51f9335dc8e410796f9093fdedfe66e |
| رقم الأكسشن: | edsdoj.f51f9335dc8e410796f9093fdedfe66e |
| قاعدة البيانات: | Directory of Open Access Journals |
Full Text Finder | تدمد: | 03509664 25843265 |
|---|