دورية أكاديمية
Nghiên cứu thu nhận và cố định enzyme protease từ vi khuẩn Bacillus sp. S9 lên gel Ca-alginate
| العنوان: | Nghiên cứu thu nhận và cố định enzyme protease từ vi khuẩn Bacillus sp. S9 lên gel Ca-alginate |
|---|---|
| المؤلفون: | Bùi Xuân Đông, Phạm Thị Mỹ |
| المصدر: | Tạp chí Khoa học và Công nghệ, Pp 57-64 (2024) |
| بيانات النشر: | The University of Danang, 2024. |
| سنة النشر: | 2024 |
| المجموعة: | LCC:Technology |
| مصطلحات موضوعية: | bacillus subtilis, enzyme protease, điện di zymogram, enzyme cố định, sự thủy phân, Technology |
| الوصف: | Enzyme là chất xúc tác sinh học có khối lượng phân tử lớn, enzyme được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Mới đây, các nhà nghiên cứu đã sử dụng một phương pháp đơn giản để tổng hợp các peptide có hoạt tính sinh học bằng cách thủy phân protein bằng enzyme, đặc biệt là bằng enzyme cố định. Peptide có hoạt tính sinh học là một nhóm các phân tử sinh học nằm trong cấu trúc của protein và trở nên hoạt động sau khi phân tách khỏi protein. Trong bài báo này, nhóm nghiên cứu đã chế tạo được enzyme Bacillus protease cố định trên gel Ca-alginate. Ở điều kiện hoạt động tối ưu (pHop = 7, top = 50°C, τop = 35 phút), hoạt độ enzyme cố định đo được là 180,03 IU/mg, hiệu suất cố định Bacillus protease lên chất mang là 84,34 %. Kết quả cố định enzyme Bacillus protease trên Ca-alginate sẽ được sử dụng để tổng hợp các peptide ngắn có hoạt tính sinh học trong sữa đậu nành. |
| نوع الوثيقة: | article |
| وصف الملف: | electronic resource |
| اللغة: | English Vietnamese |
| تدمد: | 1859-1531 |
| Relation: | https://jst-ud.vn/jst-ud/article/view/9086; https://doaj.org/toc/1859-1531 |
| URL الوصول: | https://doaj.org/article/f702516cc4ff4c3c8429d6d37f3fc057 |
| رقم الأكسشن: | edsdoj.f702516cc4ff4c3c8429d6d37f3fc057 |
| قاعدة البيانات: | Directory of Open Access Journals |
Full Text Finder | تدمد: | 18591531 |
|---|