دورية أكاديمية

Characterization of the interaction between capsaicin and porcine myofibrillar proteins

التفاصيل البيبلوغرافية
العنوان: Characterization of the interaction between capsaicin and porcine myofibrillar proteins
المؤلفون: Wang, Haifan, Qin, Lerong, Wang, Yujie, Peng, Lijuan, Liao, E, Lu, Hongyan, Zou, Aijun, Zou, Caixian, Wang, Haibin
المصدر: In LWT 15 July 2023 184
قاعدة البيانات: ScienceDirect
الوصف
تدمد:00236438
DOI:10.1016/j.lwt.2023.115031