دورية أكاديمية
Effect of temperature on nitrite and water diffusion in pork meat
العنوان: | Effect of temperature on nitrite and water diffusion in pork meat |
---|---|
المؤلفون: | Gómez, J., Sanjuán, N., Bon, J., Arnau, J., Clemente, G. |
المصدر: | In Journal of Food Engineering March 2015 149:188-194 |
قاعدة البيانات: | ScienceDirect |
تدمد: | 02608774 |
---|---|
DOI: | 10.1016/j.jfoodeng.2014.10.008 |