دورية أكاديمية

Development of an aqueous two-phase emulsion using hydrophobized whey proteins and erythritol

التفاصيل البيبلوغرافية
العنوان: Development of an aqueous two-phase emulsion using hydrophobized whey proteins and erythritol
المؤلفون: Madadlou, Ashkan, Saint-Jalmes, Arnaud, Guyomarc'h, Fanny, Floury, Juliane, Dupont, Didier
المصدر: In Food Hydrocolloids August 2019 93:351-360
قاعدة البيانات: ScienceDirect
الوصف
تدمد:0268005X
DOI:10.1016/j.foodhyd.2019.02.031