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El cambio climático y sus efectos sobre la calidad del vino
| العنوان: | El cambio climático y sus efectos sobre la calidad del vino |
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| بيانات النشر: | Universitat Politècnica de València Hispana 2016-09-08 |
| تفاصيل مُضافة: | Aleixandre Benavent, José Luís Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural Martínez Navarro, Adrián |
| نوع الوثيقة: | Electronic Resource |
| مستخلص: | [ES] Desde la época de la revolución industrial se ha generado un aumento en las concentraciones atmosféricas de gases de efecto invernadero, especialmente en la última década, provocando una modificación en el clima. El cambio climático ya tiene consecuencias notables sobre la fenología de la vid y la composición de la uva, y consecuentemente con la vinificación. En este trabajo analizaremos los efectos del calentamiento global en la viticultura y en la enología, tratando temas como el adelantamiento de las cosechas, las modificaciones en la composición del grano de uvas, los efectos de las temperaturas más alta desde la cosecha al almacenamiento del vino, los problemas generados por el aumento de azucares y pH, así como la disminución de los ácidos. [EN] Since the time of the industrial revolution, it has generated an increase in atmospheric concentrations of greenhouse gases, especially in the last decades, that it is causing a modification in climate. Climate change already has consequences on the phenology of the vine and grape composition, and consequently with winemaking. In this study we analyze the effects of global warming on viticulture and enology, addressing issues such as the advancement harvest time, changes in the composition of the berry, effects of higher temperatures from harvest to wine storage, problems generated by increasing sugars and pH, and decreasing of acids |
| مصطلحات الفهرس: | Climate change, Grape and wine, Chimical and sensory quality., Cambio climático, Uva y vino, Calidad química y sensorial., TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Grado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural-Grau en Enginyeria Agroalimentària i del Medi Rural, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| URL: | |
| الإتاحة: | Open access content. Open access content http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0 info:eu-repo/semantics/openAccess |
| ملاحظة: | TEXT Spanish |
| أرقام أخرى: | UPV oai:riunet.upv.es:10251/69102 https://riunet.upv.es/bitstream/10251/69102/7/MARTÍNEZ - El cambio climático y sus efectos sobre la calidad del vino.pdf.jpg 1179863620 |
| المصدر المساهم: | UNIVERSITAT POLITECNICA DE VALENCIA From OAIster®, provided by the OCLC Cooperative. |
| رقم الأكسشن: | edsoai.on1179863620 |
| قاعدة البيانات: | OAIster |
| الوصف غير متاح. |