مورد إلكتروني
Effects of lairage conditions and time on pork quality: A review
| العنوان: | Effects of lairage conditions and time on pork quality: A review |
|---|---|
| عناروين إضافية: | Uslovi i dužina boravka u stočnom depou i njihov značaj za kvalitet mesa svinja |
| المصدر: | Savremena poljoprivreda |
| بيانات النشر: | Univerzitet u Novom Sadu - Poljoprivredni fakultet, Novi Sad i Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad 2012 |
| تفاصيل مُضافة: | Baltić, Milan Ž. Dokmanović, Marija Karabasil, Nedjeljko Hristov, Slavča Marković, Radmila Glamočlija, Nataša Todorović, Milica |
| نوع الوثيقة: | Electronic Resource |
| مستخلص: | Since pigs spend some time in a lairage, it is necessary to pay attention to the conditions in which animals are, and which affect the welfare and meat quality of pigs. In practice, lairage time differs, but it is recommended to be 2-3 hours. Too short lairage time adversely affects pork quality because meat has a lower pH, higher temperature, lower WHC, brighter color, which is recognized as PSE meat. On the other hand, too long lairage time also is not desirable, due to increased incidence of damaged carcasses and DFD meat. Therefore, it is necessary to know and follow recommendations regarding lairage conditions and time in order to save and enhance welfare and meat quality of pigs. . Kako svinje borave određeno vreme u stočnom depou, neophodno je obratiti pažnju na uslove u kojima se životinje nalaze, a koji utiču na dobrobit i kvalitet mesa svinja. U praksi se razlikuje vreme boravka svinja u stočnom depou, ali preporučuje se da bude 2-3 sata. Suviše kratko vreme boravka nepovoljno se odražava na kvalitet mesa svinja, zato što takvo meso ima nižu pH vrednost, višu temperaturu, slabiju SVV, svetliju boju, što se prepoznaje kao BMV meso. Sa druge strane, dugo vreme boravka u stočnom depou takođe nije poželjno, jer su trupovi više oštećeni usled ozleda, a meso se često klasifikuje kao TČS. Stoga, neophodno je poznavati i poštovati preporuke vezane za uslove i dužinu boravka u stočnom depou kako bi se očuvali, ali i poboljšali dobrobit i kvalitet mesa svinja. . |
| مصطلحات الفهرس: | pig welfare, pH, WHC, PSE, DFD, dobrobit svinja, pH mesa, SVV mesa, BMV meso, TČS meso, article |
| URL: | info:eu-repo/grantAgreement/MESTD/Technological Development (TD or TR)/31034/RS |
| الإتاحة: | Open access content. Open access content ARR openAccess |
| ملاحظة: | Savremena poljoprivreda |
| أرقام أخرى: | RSPST oai:vet-erinar.vet.bg.ac.rs:123456789/948 0350-1205 https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/948 https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/bitstream/id/1464/947.pdf https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_2925 1363131890 |
| المصدر المساهم: | UIVERSITY OF BELGRADE From OAIster®, provided by the OCLC Cooperative. |
| رقم الأكسشن: | edsoai.on1363131890 |
| قاعدة البيانات: | OAIster |
| الوصف غير متاح. |