مورد إلكتروني
Moisture Sorption Properties of Matcha Tea Powder As Affected by High Humidity Storage
| العنوان: | Moisture Sorption Properties of Matcha Tea Powder As Affected by High Humidity Storage |
|---|---|
| عناروين إضافية: | Sorpční vlastnosti prášku z matcha čaje v závilosti na skladování při vysoké relativní vzdušné vlhkosti |
| بيانات النشر: | 2023-07-12T13:13:16Z 2023-07-12T13:13:16Z 2022 |
| تفاصيل مُضافة: | Červenka, Libor Palarčík, Jiří Zeman, Vojtěch Muriqi, Sali |
| نوع الوثيقة: | Electronic Resource |
| مستخلص: | The effect of high relative humidity (RH) storage on the subsequent moisture sorption of matcha tea powder was examined. Matcha tea powder was stored above silicagel (control), at 52.9 and 75.3% RH for 2 months at 25 °C. Moisture adsorption and desorption experiments were performed using dynamic vapor system, and the sigmoid-shaped (type II) isotherms were obtained using multi-Freundlich equation. Hysteresis loop dissapeared for powder samples previously exposed to high humidity environment. According to Caurie and multi-Freundlich equations, higher critival values of aw, monolayer content, number of monolayers, and surface area of adsorption were observed for samples stored under high RH. The change in particle size distribution was also discussed. Byl zkoumán vliv skladování při vysoké relativní vlhkosti (RH) na následnou sorpci vlhkosti práškového čaje matcha. Prášek čaje Matcha byl skladován nad silikagelem (kontrola), při 52,9 a 75,3 % RH po dobu 2 měsíců při 25 °C. Experimenty adsorpce a desorpce vlhkosti byly provedeny pomocí dynamického parního systému a izotermy esovitého tvaru (typ II) byly získány pomocí multi-Freundlichovy rovnice. Hysterezní smyčka zmizela pro práškové vzorky dříve vystavené prostředí s vysokou vlhkostí. Podle Caurieho a multi-Freundlichových rovnic byly pozorovány vyšší kritické hodnoty aw, obsahu monovrstvy, počtu monovrstev a plochy adsorpce u vzorků skladovaných při vysoké relativní vlhkosti. Byla také diskutována změna distribuce velikosti částic. |
| مصطلحات الفهرس: | particle size, moisture sorption, matcha tea, velikost částic, sorpce vlhkosti, matcha čaj, article |
| URL: | Scientific Papers of the University of Pardubice, Series A, Faculty of Chemical Technology, volume 2022, issue: 28 |
| الإتاحة: | Open access content. Open access content Pouze v rámci univerzity |
| ملاحظة: | p. 27-36 application/pdf English |
| أرقام أخرى: | CZPAR oai:dk.upce.cz:10195/81202 1211-5541 39887428 1394883412 |
| المصدر المساهم: | UNIV LIBR OF THE UNIV OF PARDUBICE From OAIster®, provided by the OCLC Cooperative. |
| رقم الأكسشن: | edsoai.on1394883412 |
| قاعدة البيانات: | OAIster |
| الوصف غير متاح. |