دورية أكاديمية
Foodways of Enslaved Laborers on French West Indian Plantations (18th-19th century)
| العنوان: | Foodways of Enslaved Laborers on French West Indian Plantations (18th-19th century) Habitudes alimentaires des travailleurs asservis dans les plantations des Antilles françaises (XVIIIe-XIXe siècle) |
|---|---|
| المؤلفون: | Kelly, Kenneth G., Wallman, Diane |
| المصدر: | AfriquesOpenAIRE. |
| بيانات النشر: | Institut des mondes africains (IMAF), 2015-01-30. |
| سنة النشر: | 2015 |
| مصطلحات موضوعية: | archaeology, foodways, French West Indies, slavery, zooarchaeology, alimentation, archéologie, archéozoologie, esclavage |
| جغرافية الموضوع: | Antilles françaises, Guadeloupe, Martinique |
| الوصف: | In the plantation settlements of the Americas, enslaved Africans and their descendants were compelled to create a system of foodways that provided sufficient nutrition for their survival and that could be assembled out of the resources available to them. The ability of the enslaved plantation workers to do this is a testament to their creativity, and the cuisine they developed lives on today in the creole foods of the former slave colonies. The foods, the methods of their procurement, the methods of preparation, and the artifacts used in that preparation consist of a blend of African, European, and American influences reflecting environment, cultural heritage, and economics. In this article, we integrate ethnohistorical and historical documents with archaeological materials from excavations at two plantation slave villages, one in Guadeloupe and one in Martinique, in the context of Caribbean creole foodways within the French West Indies. Dans les villages des plantations des Amériques, les Africains asservis et leurs descendants étaient contraints de créer une alimentation leur permettant de garantir l’accès à une nutrition complète et suffisante et dont les ingrédients se trouvaient sur place. La cuisine créole des anciennes colonies françaises est aujourd’hui témoin de la capacité créative des esclaves. Les aliments, les méthodes de procuration, de préparation et la culture matérielle utilisée pour la préparation consistent en un mélange d’influences africaines, européennes et américaines reflétant l’économie des plantations et celles des villages d’esclaves, l’environnement et le patrimoine culturel. Dans cet article nous associons des documents ethnohistoriques et historiques avec des données archéologiques provenant de fouilles menées sur deux sites de villages d’esclaves, l’un en Guadeloupe et l’autre en Martinique, dans le contexte des habitudes alimentaires créoles des Caraïbes dans les Antilles françaises. |
| نوع الوثيقة: | Article |
| اللغة: | English |
| تدمد: | 2108-6796 |
| Relation: | http://journals.openedition.org/afriques/basictei/1608; http://journals.openedition.org/afriques/tei/1608 |
| DOI: | 10.4000/afriques.1608 |
| URL الوصول: | http://journals.openedition.org/afriques/1608 |
| رقم الأكسشن: | edsrev.139CBA63 |
| قاعدة البيانات: | Openedition.org |
Full Text Finder | تدمد: | 21086796 |
|---|---|
| DOI: | 10.4000/afriques.1608 |