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Traitement et commercialisation du poisson
| العنوان: | Traitement et commercialisation du poisson |
|---|---|
| المؤلفون: | Paugy, Didier, Lévêque, Christian, Mouas, Isabelle, Lavoué, Sébastien |
| المصدر: | IRD Éditions. |
| بيانات النشر: | IRD Éditions, 2015-03-25. |
| سنة النشر: | 2015 |
| وصف مادي: | 267-278 |
| مصطلحات موضوعية: | KFC, Archaeology, History, poisson d'eau douce, taxonomie, évolution, inventaire faunistique, éthologie, pêche, pisciculture, société traditionnelle, représentations, faunistique |
| جغرافية الموضوع: | Afrique, Monde |
| الوصف: | Heterotis niloticus© C. Paugy Une partie du poisson pêché est consommée sur place. Mais le poisson est également transporté pour être vendu parfois bien loin de son lieu de pêche, notamment dans les grandes villes. La question du conditionnement et du transport du poisson a toujours été un objet de préoccupation des sociétés africaines. Si la chaîne de froid tend maintenant à se répandre, parfois de manière sommaire, les techniques traditionnelles restent encore très utilisées : séchage au so... |
| نوع الوثيقة: | Chapter |
| اللغة: | French |
| ردمك: | 978-2-7099-1826-8 978-2-7099-1711-7 |
| Relation: | http://books.openedition.org/irdeditions/basictei/8359; http://books.openedition.org/irdeditions/tei/8359 |
| DOI: | 10.4000/books.irdeditions.8359 |
| الإتاحة: | http://books.openedition.org/irdeditions/8359 |
| رقم الأكسشن: | edsrev.399FAD92 |
| قاعدة البيانات: | Openedition.org |
| ردمك: | 9782709918268 9782709917117 |
|---|---|
| DOI: | 10.4000/books.irdeditions.8359 |