دورية أكاديمية
Inspecteurs des salaisons et marchands de salines : commerce et contrôle du « poisson de conserve » à Marseille au XVIIIe siècle
| العنوان: | Inspecteurs des salaisons et marchands de salines : commerce et contrôle du « poisson de conserve » à Marseille au XVIIIe siècle |
|---|---|
| المؤلفون: | Faget, Daniel |
| المصدر: | Rives méditerranéennesOpenAIRE. |
| بيانات النشر: | TELEMME - UMR 6570, 2012-10-30. |
| سنة النشر: | 2012 |
| وصف مادي: | 73-85 |
| مصطلحات موضوعية: | alimentation, approvisionnement, commerce, conserve, consommation, distribution, économie, marché, mer, négoce, poisson, ports, consumption, economy, fish, food, harbors, market, sea, supplying, trade |
| جغرافية الموضوع: | Marseille, Europe, Europe méridionale, France, Midi, Provence, Méditerranée |
| الوصف: | D’origine locale ou atlantique, le poisson constitue à l’époque moderne l’un des produits essentiels du commerce méditerranéen. Organisée de manière complexe, sa distribution alimente les marchés portuaires. Denrée périssable, la vente du poisson suscite toutefois la méfiance des autorités, qui édictent des normes d’hygiène au début du XVIIIe siècle. Les procès-verbaux dressés par les inspecteurs des « salines » à l’issue de leurs visites dans les cales des navires et les entrepôts du port permettent de mieux cerner pratiques délictueuses et organisation de la distribution. Le sort réservé aux marchandises saisies, systématiquement immergées dans des eaux peu profondes, révèle enfin une représentation du milieu marin comme paré de vertus prophylactiques. From local or Atlantic origin, fish represented one of the essential products of Mediterranean trade in the modern period. Organized in a complex way, its distribution supplied port markets. The selling of this highly perishable good nevertheless aroused mistrust among the authorities, who decreed hygiene standards to protect consumers at the beginning of the 18th century. The salted fish inspectors reports made it possible to better understand unlawful practices and the organization of distribution. Finally, the fate that awaited seized goods, which were systematically submerged in the shallow waters, revealed that the marine environment was believed to have prophylactic virtues. |
| نوع الوثيقة: | Article |
| اللغة: | French |
| تدمد: | 2103-4001 2119-4696 |
| Relation: | http://journals.openedition.org/rives/basictei/4272; http://journals.openedition.org/rives/tei/4272 |
| DOI: | 10.4000/rives.4272 |
| URL الوصول: | http://journals.openedition.org/rives/4272 |
| رقم الأكسشن: | edsrev.8E0055B1 |
| قاعدة البيانات: | Openedition.org |
| تدمد: | 21034001 21194696 |
|---|---|
| DOI: | 10.4000/rives.4272 |