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Laits touaregs
| العنوان: | Laits touaregs Tuaregs milk. Uses and symbols |
|---|---|
| المؤلفون: | Bernus, Edmond |
| المصدر: | IRD ÉditionsOpenAIRE. |
| بيانات النشر: | IRD Éditions, 2013-10-08. |
| سنة النشر: | 2013 |
| وصف مادي: | 399-412 |
| مصطلحات موضوعية: | JHM, KCM, Environmental studies, Geography & Development, Anthropology, lait, usages, symboles, Touareg, Sahara, Sahel, alimentation, coutume alimentaire, plante sauvage, ressources halieutiques, paléontologie animale, plante alimentaire tropicale, plante, culture vivrière, culture de rente, céramique, Diffa, zone soudano sahélienne, Tchad, lac, milk, uses, symbols, Tuaregs |
| الوصف: | Le lait chez les pasteurs touaregs joue un rôle essentiel : il nourrit, désaltère, guérit. À la création du monde, une seule chamelle nourrissait l’humanité entière ; elle fut tuée par les hommes. Le lait représente l’aliment majeur, tant par sa qualité nutritionnelle que par sa valeur symbolique. L’homme doit cependant partager le lait avec le petit animal et ce partage, qui s’effectue à la traite, pose problème aux périodes de sécheresse. Le soir, après la traite, la coupe de lait est passée de mains en mains et chacun prend une gorgée de ce précieux aliment. Akh est le terme générique de tous les laits, de quelque qualité qu’il soit ou de quelque animal qu’il provienne ; mais un adjectif précise s’il s’agit de lait frais, aigri, caillé ou coupé d’eau. Le lait de chamelle est le plus apprécié par son goût, qui varie cependant selon les pâturages, et par la force qu’il donne. Les pasteurs utilisent toute une série de techniques pour que l’homme conserve une quantité suffisante de lait pour son alimentation, avant le sevrage ou lors de la mort d’un petit animal. Certaines de ces techniques témoignent d’une profonde connaissance de la psychologie animale. Les laits des différents animaux, leur production respective, leurs usages, les sous-produits (caillé, beurre, fromage), montrent l’importance du lait dans une société pastorale. La part du lait dans l’alimentation varie au cours des saisons, avec un maximum après les pluies, un minimum pendant la saison sèche et chaude. Le lait est la nourriture de base et les céréales – mil ou blé – ne sont qu’un complément. Among the Tuaregs herders milk plays an important role: it nourishes, relieves thirst and ills. When the world was created, according to the myth, one camel fed all humanity; she was killed by the people. Milk is the main food as much for its symbolic value as for its nutritional quality. However, man must share the milk with the young animal and this sharing, that happens during the milking, is difficult to achieve in times of drought. In the evening, after milking, the milk bowl is passed from hand to hand and everyone takes a sip of the precious food. Akh is the generic label for all kinds of milk, and an adjective denotes if it’s fresh, sour, curdled or mixed with water. Camel milk is preferred for its taste, which depends on the quality of the pasture, and for the force it gives. Before winning, or upon the death of the suckling animal, herders use a set of techniques to insure that a sufficient quantity of milk is available for human consumption. Some of these techniques attest to a profound understanding of animal psychology. The milk of different animals species, and the production uses, and sub-products (curd, butter, cheese of each) show the importance of milk in a pastoral society. The importance of milk in the diet varies seasonally, being higher after the rains and lower during the dry hot season. |
| نوع الوثيقة: | Chapter |
| اللغة: | French |
| ردمك: | 978-2-7099-1821-3 978-2-7099-1576-2 |
| Relation: | http://books.openedition.org/irdeditions/basictei/1662; http://books.openedition.org/irdeditions/tei/1662 |
| DOI: | 10.4000/books.irdeditions.1662 |
| URL الوصول: | http://books.openedition.org/irdeditions/1662 |
| رقم الأكسشن: | edsrev.FEA3AAB8 |
| قاعدة البيانات: | Openedition.org |
| ردمك: | 9782709918213 9782709915762 |
|---|---|
| DOI: | 10.4000/books.irdeditions.1662 |