كتاب إلكتروني
Gluten Free Pasta Production and Formulation Design
العنوان: | Gluten Free Pasta Production and Formulation Design |
---|---|
المؤلفون: | González, Luciana CarlaAff3, Aff4, Loubes, María AnaAff3, Aff4, Tolaba, Marcela PatriciaAff3, Aff4 |
المساهمون: | de Escalada Pla, Marina F., editorAff1, Genevois, Carolina E., editorAff2 |
المصدر: | Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products. :271-306 |
قاعدة البيانات: | Springer Nature eBooks |
ردمك: | 9783031283437 9783031283444 |
---|---|
DOI: | 10.1007/978-3-031-28344-4_8 |