التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Influencia de tratamientos térmicos en la calidad y estabilidad del puré de fresa (Fragaria x ananassa, cv Camarosa) |
| المساهمون: |
University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments |
| مرشدي الرسالة: |
Martínez Navarrete, Nuria, Moraga Ballesteros, Gemma, Carbonell Talon, José Vicente |
| المصدر: |
Riunet |
| مصطلحات موضوعية: |
Fresa, Tratamientos termicos, Inactivación enzimatica, Actividad antioxidante, Propiedades reologicas, Termorresistencia bacteriana, Vitaminac y acido ascorbico, Caracterizacion fisico quimica del pure de fresa, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 330913 - Conservación de alimentos, 330920 - Propiedades de los alimentos, 330922 - Refrigeración, 330925 - Esterilización de alimentos |
| نوع الوثيقة: |
Dissertation/Thesis |
| DOI: |
10.4995/Thesis/10251/3041 |
| URL الوصول: |
http://hdl.handle.net/10251/3041 |
| رقم الأكسشن: |
edstdx.10251.3041 |
| قاعدة البيانات: |
TDX |
